Технологічний процесс виготовлення картопляних пластівців
Картопляні пластівці є популярним продуктом, який широко використовується для приготування пюре, супів та інших страв. Їх виробництво включає кілька етапів, кожен з яких має велике значення для досягнення високої якості кінцевого продукту. Ось як виглядає технічний процес виробництва картопляних пластівців, включаючи використання спеціального сорту картоплі BINTJE.
Підготовка Сировини
Процес виробництва картопляних пластівців починається з вирощування
спеціального сорту картоплі BINTJE на власних полях під строгим контролем селекціонерів і агрономів. Цей сорт картоплі (генетично модифікований) має відмінні характеристики, що забезпечують високу якість кінцевого продукту. Картоплю зберігають у спеціальних ангарах, обладнаних автоматизованими системами підтримки ідеальних умов температури і вологості, що дозволяє тривалий час зберігати картоплю без зміни її споживчих властивостей.
Чищення і Нарізка
Після зберігання картоплю ретельно миють, відбраковують, очищають від шкірки та нарізають на невеликі кубики або шматочки. Цей етап важливий для забезпечення рівномірного приготування картоплі на наступних етапах.
Варіння і Пюре
Нарізані шматочки картоплі варять на пару до повної готовності. Після варіння картоплю подрібнюють до консистенції пюре за допомогою
промислових міксерів або протиральних машин. Це дозволяє отримати однорідну масу, яка є основою для майбутніх пластівців.
Охолодження і Розкочування
Після отримання пюре його охолоджують до оптимальної температури і розкочують валами до рівномірної товщини. Цей етап важливий для подальшого сушіння, оскільки забезпечує рівномірне випаровування вологи.
Сушка
Одним з найважливіших етапів у виробництві картопляних пластівців є сушка. Розкатане пюре піддається сушінню в спеціальних барабанах, де використовуються потоки гарячого повітря. Температура і час сушіння ретельно контролюються, щоб досягти оптимальної вологості продукту. Цей процес управляється складною комп’ютеризованою системою з кількома дублюючими системами контролю, що запобігає відхиленням якості або впливу людського фактора.
Подрібнення і Пакування
Після сушіння отримані картопляні листи подрібнюють до бажаного розміру пластівців за допомогою механічних подрібнювачів або валкових млинів. Подрібнені пластівці охолоджують до кімнатної температури, щоб запобігти їх злипанню під час зберігання. Потім їх пакують у герметичні упаковки, що забезпечує тривале зберігання і збереження смакових якостей.
Контроль Якості
На всіх етапах виробництва картопляних пластівців проводиться ретельний контроль якості. Відбираються зразки для аналізу на відповідність стандартам, перевіряються органолептичні показники, вміст вологи та інші важливі параметри. Це дозволяє забезпечити високу якість кінцевого продукту.
Виробництво картопляних пластівців – це складний технічний процес, який включає кілька етапів, кожен з яких важливий для отримання якісного продукту. Від підготовки сировини до пакування, кожен крок вимагає ретельного контролю і дотримання технологічних норм. Використання спеціального сорту картоплі BINTJE і передових технологій дозволяє виробляти картопляні пластівці високої якості, що відповідають вимогам сучасного ринку.
Технологічна лінія (ескіз):
