Інструкція з приготування картопляного пюре

Типова інструкція з приготування картопляного пюре вищої якості для закладів громадського харчування.

 

  1. Підготовка води:

Налийте 6 літрів гарячої води (не менше 70°C) у технологічну посудину. Важливо, щоб температура води була достатньо висока, але не досягала кипіння. Додайте до води масло або маргарин, а також спеції та сіль за смаком. Добре перемішайте, щоб масло (маргарин) повністю розчинилося, а спеції рівномірно розподілилися.

  1. Додавання картопляних пластівців

Одночасно всипте в гарячу воду 1 кг картопляних пластівців. Важливо додавати пластівці в один прийом, щоб уникнути утворення грудок і забезпечити рівномірне розмокання. Використовуйте дротяний віничок або ложку для ретельного перемішування. Перемішуйте до отримання однорідної суміші.

  1. Час настоювання:

Дайте суміші постояти 2-3 хвилини, щоб пластівці встигли набухнути і розмокнути. Це допоможе досягти необхідної текстури пюре.

  1. Фінальне перемішування:

Після настоювання, знову перемішайте пюре, щоб забезпечити однорідність консистенції. Якщо пюре виявилося занадто густим, додайте гарячу воду пропорційно до бажаної консистенції і знову перемішайте до досягнення потрібного результату.

  1. Подача:

Після досягнення бажаної консистенції пюре готове до подачі. Воно може бути подане безпосередньо з посудини, в якій готувалося, завдяки зручності приготування в одному посуді.

 

Примітки:

– Готове пюре зберігає свої властивості навіть при роздачі на відкритому повітрі. При необхідності, його можна підігрівати протягом 4 годин без втрати якості.

– Пюре не покривається сірим нальотом при зберіганні на відкритому повітрі, як це може траплятися з іншими марками.

– В холодильнику готове пюре може зберігатися до 3-х діб без втрати якості.

– Використання картопляних пластівців знижує відходи виробництва, оскільки усуває проблему утилізації лушпиння після обробки сирої картоплі.

 

Завантажити інструкцію