Картопляні пластівці Lamb Weston, клас «А» (Нідерланди)
Голландська компанія Lamb Weston / Meijer V.O.F – це один з найбільших світових виробників продуктів з картоплі. Компанія, що базується в Круінінгені, переробляє 15 тонн картоплі на годину.
З кожним роком картопляні пластівці знаходять все більше застосування в харчовій промисловості. Сьогодні їх активно використовують на підприємствах громадського харчування, випускаються різноманітні продукти швидкого приготування, виробляють картопляні чіпси.
Картопляні пластівці Lamb Weston – дуже високої якості зі стабільними характеристиками. Компанія використовує контрольне обладнання для досягнення відповідності міжнародним стандартам якості і безпеки харчових продуктів, а також виробничим стандартам, визнаним Глобальною ініціативою з безпеки харчових продуктів (GFSI).
Специфікація продукту H059
Генетично не модифікований продукт!
Компоненти: Картопля 99%
Добавки:
| Тип | Назва | Зміст |
| Емульгатори | Monoglycéride emulsifier | 0,9% |
| Антиоксиданти | Sodium acid pyrophosphate | 0,1% |
| Acorbyl Palmitate | приблизно 75 ppm | |
| Регулятори кислотності | Citric acid | 100-125 ppm |
| Консерванти | Sodium metabisulfite | макс. 50 ppm |
| Спеції | Curcuma | приблизно 300 ppm |
- Дефекти: Кількість чорних крапок в 100 г.- максимум 15, лушпиння – максимум 3.
- Колір: Пластівці – від жовтого до кремового кольору (23-31 мinolta)
- Консистенція: М’яка, пухка, що не липне, не в’язка без крупинок.
- Смак: типовий для картоплі, без хімічних присмаків
- Запах: типовий для картоплі, без хімічних присмаків
- Вологість: Рівень вологості визначається на кінцевому зневодненому продукті. Після сушіння в сушильному барабані при температурі 105 градусів, протягом 4 годин максимум 9,5%.
- Щільність: 210-240 г / л
- Розміри: <1 мм максимум 40%, 2-3 мм 40%, 3-4 мм 20%.
- Чужорідні матеріали: Для речовини рослинного походження або стороннього матеріалу допустиме відхилення повинно бути на нульовому рівні.
Приготування:
100 г. пластівців відновлюються в 600 мл води при температурі 75 °С шляхом ручного перемішування. При цьому продукт повинен вийти не липким, пухнастим, як картопляне пюре і мати характерний смак картоплі.
Відомості за поживністю на 100 г сухого продукту:
- Енергетична цінність: 1537 кДж (362 ккал)
- Білки: 8 г
- Вуглеводи: 79 г, при цьому цукор 0 г
- Жири: 0,5 г
- Клітчатка: 5,0 г
- Сіль: <15 мг
| Мікробіологічні відомості | Максимум | Метод |
| Загальна кількість на 1 г: | 10 000 | NEN 1507 / ISO4833 |
| Коліформи на 1 г: | 10 | ISO 4832 |
| Е. Коли на 1г: | 10 | ISO 16649-2 |
| Цвіль: | 100 | ISO 7954 |
| Сальмонела на 25 г: | Відсутня | VIDAS / ISO 6579 |
| Стафілококус Аурус: | 10 | ISO 6888-2 |
Зберігання: Продукт повинен зберігається в прохолодному сухому приміщенні.
Термін придатності: 12 місяців від дати виробництва