Компанія Gramybel (Бельгія) є виробником картопляних гранул і картопляних пластівців для індустрії закусок і громадського харчування, створена в 2002 році. Gramybel є дочірньою компанією Mydibel S.A., виробника заморожених картоплі фрі і сухої картоплі з 1988 року. Gramybel виробляє широкий асортимент гранул і пластівців найвищої якості. Компанія Експрім є офіційним представником Gramybel.
Специфікація продукту
Картопляні пластівці, клас А-преміум “Gramybel» (Бельгія)
1. Опис
1.1. Компоненти
Картопля: сорт Bintje (Бинтье)
Добавки:
| Тип | Код | Назва | Вміст |
| Консерванти | E223 | Sodium métabisulfite | 100ppm |
| Антиоксиданти | E320 | Butylhydroxyanisol (BHA) | 50ppm |
| E330 | Citric acid | 200ppm | |
| Стабілізатори | E450 | Pyrophosphate | ±0,1% |
| Емульгатори | E471 | Monoglycéride | 1% |
1.2. Виробничий процес
– свіжа картопля миється, вариться на пару і розтирається.
– отримана маса сушиться і розрізається на дрібні пластівці.
2. Характеристика
2.1. Органолептика:
Консистенція – жирна, не тверда, не клейка
Запах – приємний, типовий для картоплі
Смак – натуральний, без хімічних присмаків
Колір – натуральний колір картоплі
2.2. Фізико-хімічні властивості:
- Чорні точки > 1 мм не білше 20 на 100 г
- Вологість: 6 – 9%
- Щільність (насипна вага): 280-360 г / л
- Гранулометрія:
>5 мм – 0%
> 2 мм – 50 ± 10%
1-2 мм – 25 ± 10%
<1 мм – 25 ± 5%
2.3. Дані за поживністю на 100 г сухого продукту:
- Енергетична цінність: 1567 кДж (369 ккал)
- Білки: 7 г
- Жири: 1 г
- Вуглеводи: 83 г
2.4. Мікробіологічні відомості:
| Норма | Допустимі відхилення | |
| Загальна кількість на 1 г: | <10 000 | <50 000 |
| Коліформи на 1 г: | <50 | <500 |
| Е. Коли на 1г: | <10 | <10 |
| Цвіль: | <100 | <2 000 |
| Сальмонела на 25 г: | Відсутня | Відсутня |
3. Термін зберігання
- 12 місяців від дати виробництва в сухому прохолодному місці.
4. Інструкція для приготування пюре.
- Всипати 125 г картопляних пластівців в 600 мл. гарячої води, дати настоятися кілька хвилин, перемішати і додати сіль і спеції за смаком.
5. Упаковка
- Упаковка: багатошарові паперові мішки з поліетиленовим прошарком
- Вага нетто: 25 кг.
- Кількість мішків на палеті відповідно: 30.
- Вага нетто на палеті відповідно: 750 кг.
- Тип палети: дерев’яні промислові палети стандарту EURO 2.
- Маркування: тип продукту, постачальник, номер партії, дата випуску, вага мішка.
- Назва продукту надрукована на мішку.
Картопляні пластівці Gramybel, клас «В-стандарт» (Бельгія)
Компанією Gramybel спеціально введений цей продукт – як найдешевший при незначному погіршенню якості. Відмінність від класу А лише в збільшеному вмісті темних точок – до 30 на 100 г продукту. Для їх виробництва використовуються звичайні сорти картоплі. Вміст крохмалю і колір можуть незначно змінюватися партія від партії. Гідротація 1:5,5. Розмір пластівців 2-3 мм. (Інші характеристики аналогічні Gramybel, клас «А»)
Застосовуються у всіх галузях харчової промисловості, де головним критерієм ставлять зниження собівартості готового продукту. У деяких випадках використовуються в суміші з класом «А» для підтягування смакових характеристик. Є ідеальними для застосування в м’ясній промисловості, а також для приготування напівфабрикатів з додатковими компонентами (цибулею, грибами і т.д.)